朝倉Café今週のランチプレート

今回のメインは見た目鰻丼です!
鰻の蒲焼きに見えますか?これもお野菜とお豆腐で作ってるんです(^-^)
お豆腐は水切りしてFP、山芋と蓮根と里芋は擦り下ろし、別に里芋を蒸して マッシュしたものを全て混ぜ、つなぎに片栗粉を入れ調整し、焼き海苔の上に乗せて鰻のように長方形にして菜種油で両面フライパンで焼きます! 昆布茶、醤油、味醂、甜菜糖で蒲焼きのタレを絡めて出来上がりです(o^^o)

右上は玄米餅のフライです!
切り餅を二等分にして、全粒粉と豆乳の衣を付けてパン粉を付けて揚げるだけ!上に自家製ゴボウ味噌と炊いた押麦と白味噌を混ぜた物を 乗せて豆乳マヨをかけてみました(^-^)
お餅はヨモギ餅に替えたりしてますが見た目には分かりませんね(=ω)

ガラス小皿は、糠漬けサラダです!
蒸した小松菜に、糠漬けした人参と胡瓜の千切りを合わせて、胡麻油と塩で味付けしました!糠漬けが苦手な方もこのサラダなら気にならずに食べれと言われてました(o^^o)

小鉢はがんもどきの巾着煮です!
お豆腐は水切りしFP、水で戻した干し椎茸と茹でた人参とインゲンは 粗みじん切りにしてお豆腐と合わせてアラメと片栗粉も入れて混ぜ、がんもどきを準備します!
油抜きしたお揚げにがんもどきを詰めて、出汁と醤油と味醂と生姜の 擦り下ろしを混ぜた煮汁の中に入れて煮ます!アラメからも味が出ますよ^_

スープはワカメスープです!
お出汁にワカメふりかけ(ビオクラ)と乾燥ワカメと玉ねぎの薄切り、ガーリックパウダーと塩のみで味付けしました!このワカメふりかけ(ビオクラ)は名前の通りご飯に混ぜるだけでなくスープにしても簡単で美味しく頂ける一品です!ワカメ、塩、白胡麻だけの材料ですがいい味をだしますので是非お試し下さい(^-^)/